“ต้มจืดเงาะสอดไส้” ยังไงก็ต้องชอบ

จัดเมนูแกงจืดร้อน ๆ ที่เลือก “เงาะ” มาเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มรสสัมผัสใหม่ให้ เมนูแกงจืด ไม่ซ้ำซากจำเจอีกต่อไป แถมยังเข้ากันกับหมูสับปรุงรสแสนอร่อย เห็นแล้วอยากจะซดขึ้นมาทันที งานนี้เรามาเตรียมวัตถุดิบ และดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า

ส่วนผสม

เงาะ200กรัม
หมูสับ100กรัม
วุ้นเส้น1กำมือ
หัวไชเท้า1/2หัว
เห็ดหูหนู100กรัม
แครอท50กรัม
รากผักชี3ต้น
ขึ้นฉ่าย2ต้น
ซอสปรุงรส2ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 1/2ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างผักต่าง ๆ ให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหัวไชเท้า และแครอทให้เรียบร้อย หั่นไชเท้าเป็นแว่น ๆ            ส่วนแครอทหั่นเป็นแว่นสำหรับใส่ในแกง และแบ่งอีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเต๋า เอาไว้สำหรับผสมกับเนื้อหมู
  2. ปอกเปลือกเงาะให้เรียบร้อย โดยใช้มีดกรีดด้านข้าง ไม่ต้องกรีดจนถึงปลายขั้วมาก (เพื่อที่จะยัดไส้ลงในเนื้อเงาะได้โดยไม่หลุด) เมื่อควักเม็ดออกแล้วก็ทำจนครบตามจำนวนแล้วให้พักใส่จานไว้ก่อน จากนั้นนำวุ้นเส้น มาหั่นให้สั้นลง เอาไว้สำหรับคลุกกับเนื้อหมู
  3. เตรียมชามผสม จากนั้นใส่หมูสับ แครอท วุ้นเส้น และซอสปรุงรส  คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน

4. เมื่อเราได้หมูสับปรุงรสแล้ว ก็นำมายัดไส้ใส่ในเงาะกันเลย โดยใช้ช้อนตักหมูสับปรุงรสแล้วยัดลงไปในเนื้อเงาะ โดยไม่ต้องใส่ล้นมาก เวลาเอาไปต้มเนื้อจะได้ไม่แตก

5. เมื่อเรายัดไส้เงาะเสร็จแล้ว ก็เตรียมตั้งหม้อกันได้เลย โดยเริ่มจากใส่น้ำเปล่า รากผักชี และหัวไชเท้า จากนั้นต้มจนน้ำเดือด ในระหว่างนั้นให้ตักฟองออกจากหม้อไปพลาง ๆ ด้วย

6. นำเงาะยัดไส้ลงไปต้มในหม้อ ใส่แครอท และเห็ดหูหนูตามลงไป เพิ่มรสชาติด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย แล้วใส่ขึ้นฉ่ายเป็นอันดับสุดท้าย เมื่อหมูสุกดีแล้วให้ปิดเตาแล้วตักแบ่งใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟตอนร้อน ๆ ได้เลย!

เสร็จแล้วกับถ้วยนี้ “ต้มจืดเงาะสอดไส้” กินแล้วคล่องคอแถมยังเข้ากันแบบสุด ๆ ใครเบื่อแกงจืดเดิม ๆ ลองหันมาใช้ผลไม้ไทย ๆ มาเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ในจานอาหารคาวกันบ้างนะ 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *